土豆炖牛腩是常见的家常菜，那么土豆炖牛腩的方法步骤是什么呢？

牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。土豆、胡萝卜去皮切块。可以用一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。如果捞出后还带有血色也没有关系。

然后准备红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。放入香料炒香。放入“酱料”炒出红油。放入“调味汁”煮滚。放入烫好的牛腩，炒一下让牛腩上色。放入清水煮滚，转入电压力锅，压60分钟即可。