夫妻肺片已有70多年的历史，是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

一般来说，现在正宗的“夫妻肺片”里没有肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，原本是牛肺为主要材料，现在则通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以售卖凉拌肺片为生，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。因为选用的是牛肉铺的边角料作为食材，所以售卖的价格很便宜，但是味道好，在当地相当受欢迎，人们开始将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片"。因为"废片"二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取'废'的谐音'肺，改名为“夫妻肺片"”。

夫妻肺片制作的时候，都是透明化的，所以买过夫妻肺片的人都知道，夫妻肺片在拌的时候，里面会加入几十种香料，所以一张桌子上，全是各种香料罐子，有些是大家熟悉的香料，比如五香粉，十三香粉，辣椒油，桂皮粉等等，有些是大家叫不上名字也不知道的秘制香料，将它们全部混合在一起，拌起来的口味非常好，香气扑鼻，一闻就很有食欲，所以吸引很多人来一饱口福。