1、鲁菜。

2、做翡翠菜烤翅时，首先需要准备大白菜、鱼翅、盐、淀粉、植物园、香油。

3、首先，我们要清洗大白菜，然后把它切成两半。同时，在大白菜的每一面，我们需要用刀切四刀。然后在锅中倒入适量的油，烧至五成热的时候，及时放入大白菜，炒一下去掉水分，再捞出。然后放入清汤中，再放入适量的盐。继续腌制几分钟，收集汁液。水干了以后，就可以放在大碗里了。提前将泡好的鱼翅放入清水中，放入汤中。放在笼子里蒸透，然后把汤倒出来，再把花椒油加热。倒入汤。之后可以加入鱼翅，小火慢炖。然后勾芡。热的时候放在白菜上就可以吃了。