茄子一般不建议生吃，一是它生吃的口感不好，二是生吃很容易导致中毒。茄子是寒性食品，生吃会有明显的苦涩味，而且其生的时候还含有一些有毒的碱性物质，所以一般都是不建议生吃的。

关于茄子的做法是有很多的，比如鱼香茄子、剁椒茄子、青椒肉沫茄子、茄子炒肉等。我们比较常见的还是鱼香茄子，其做法是非常简单的。

1、准备食材

准备一些茄子、葱、姜、豆瓣酱等调味料；

2、制作前准备

先将茄子洗干净后切成小条状，然后用盐、白醋、淀粉等腌制一会；

3、制作美食

热锅下油，先放入腌制好的茄子，待颜色有明显变化后捞出，然后再放入葱、姜，爆香后放入豆瓣酱，翻炒一会后加入炸好的茄子，最后不停的翻炒即可。