无锡三白指的是白鱼、银鱼和白虾。无锡三白是无锡地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，它也被叫做太湖三白。白鱼、白虾和银鱼因为其颜色都是白色，所以被叫做“三白”，做法一般以清蒸、白灼为主，比较强调保持食材的鲜味。

无锡三白指的是哪三白

1、白鱼

白鱼的身体非常狭长，侧面偏扁，骨刺比较细，鱼鳞也很细，有着银色的光闪烁，是一种食肉性经济鱼类。白鱼的肉质非常细嫩，并且鱼鳞下方脂肪很多，是太湖中比较名贵的鱼类。

2、银鱼

银鱼的身体比较长，但形体略圆，好像没有骨头也没有肠道，身体细嫩而透明，颜色似银色，所以叫做银鱼。银鱼和鲈鱼一样是鱼中珍品，并且是江苏传统外贸产品，在国际上久负盛名。

3、白虾

白虾也是太湖著名水产，它也被叫做水晶虾。白虾的壳很薄，肉质非常细嫩，味道鲜美，是人们非常喜欢的水产品。白虾的吃法很多，做法多样且各具特色，并且炒熟后也不会变色，依然是白色，被封为水产珍品。