茶叶通过人体的消化吸收，最后在人体中呈现的是碱性，因此判定茶叶是碱性的食品。其茶树是典型的喜酸性土壤的特种经济作物，它的菌根只适宜在酸性土壤中生活，如果是生长在碱性土壤中，菌根的成长就会收到抑制。茶树在酸性范围内，对氮磷钾的吸收要更强一些，而在中性或者碱性土壤中很难存活。

茶是碱性，碱性不是根据PH值来测定的，而是根据茶在体内的“水解产物”而定，从科学上来看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液，因此茶属于碱性。大多数的茶，如绿茶、乌龙茶、普洱等，它们的茶汤中酸碱度的测定都是呈弱酸性的，但是对于喝茶的人来说，它们在人体内最终是变成碱性的物质，因此认为茶叶是碱性的。

白米饭是中国人的主食，它是典型的酸性食物，如果平时没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质；另外，压力大，情绪过于紧张，这易让人的体质变成酸性。所有碱性食品的好处就是中和体内多余的酸，让身体更健康，这也是喝茶为什么养生的原因之一。食品的酸碱性和它本身的PH值是没有关系的，主要是食品在经过人体消化、吸收和代谢后，最终在人体中变成的物质来判定。一般饮茶的最佳时间是饭后的半小时，因为在吃过过多的肉食食物后血液酸性会提高，喝茶可以降低，使得恢复至弱碱性。所以喝茶也要分时间的。

茶渍是酸性还是碱性