茭白不焯水是可以炒着吃的，但是由于茭白里面还有许多草酸，如果不先用热水高温溶解，吃到肚子里的话，会对人体的健康有危害，所以还是先焯水一下比较好。

茭白不焯水能吃吗

茭白又叫做高笋，是我们在夏天经常吃的一道菜，但是关于茭白的做法，又很很多争议，有的人说茭白可以不焯水直接就可以炒着吃，也有人说炒茭白之前必须先焯水一下，才可以炒着吃，那么炒茭白到底需不需焯水呢 ?

其实茭白焯水和不焯水炒出来的味道差不多，只不过茭白里面内含许多草酸，如果不把它先溶解，那么我们吃到肚子里可能会与钙结合，形成肾结石，对人体非常有伤害，所以我们在炒茭白之前，最好还是先焯水处理一下比较好，这样经过高温之后，草酸会溶解，也不会对我们的身体造成伤害。

其次如果你不经常吃它，不焯水食用也是可以的。但是一般茭白还在田里的时候，为了让它更茁壮的成长，农工会对它打农药、还有少微生物爬过储藏过，焯水过后能够有效去除农药残留物、减少苦涩味、***死许多看不见却还存留在表皮的微生物，这样吃起来干净又卫生，也会更利于我们的身体健康。