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拉面剂如何使用比例
比例： 面粉500克，盐5克拌匀，250克冷水，100克蓬灰，200克水面团揉好，依次加入蓬灰水，直至面团发黄。 拉面做法： 1、选上等精面，用适量的盐水和面； 2、面和好后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，放在大盘子里，抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟； 3、“醒”好后，面即可拉开； 4、可以先把面捻搓成细条盘在涂油的案板上， 5、然后拉细下入开水锅内煮...
日期：2026-07-09 -
十斤面放多少拉面剂
材料：精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂40克。 拉面的制作过程： 1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺搜索合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 2、将碱面用水100克化开成碱水。 3、面饧好后，取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，下锅时左手执两端面头...
日期：2026-06-07 -
拉面剂的正确使用方法视频（拉面剂）
1、拉面剂是碱做的(速溶苦橙)。 2、做拉面的时候会加一些面团(速食苦灰)，做出来的拉面有韧性，有弹性。石榴可以软化面筋，大大提高延展性。蓬蓬的原料是一种生长在干山干岭上的野生植物(蓬蓬)。深秋烧的灰叫蓬蓬。 3、以前是用来代替煮苏打卷馒头的，现在只在拉面店里用。正宗的牛肉面一定是用彭辉水做的...
日期：2025-11-17 -
拉面剂做拉面的做法和配方（拉面剂）
1、拉面剂在和面时加入面团即可，可以提高面团中面筋的产率和质量。其实拉面剂只是辅助，最重要的是和面技术。 2、拉面剂是制作拉面必不可少的调料。没有拉面剂，做出来的拉面可能弹性不好。让我们看一看。 3、首先要知道做拉面需要哪些原料，包括高筋面粉，拉面剂，盐，温水等...
日期：2025-11-17