比例：

面粉500克，盐5克拌匀，250克冷水，100克蓬灰，200克水面团揉好，依次加入蓬灰水，直至面团发黄。

拉面做法：

1、选上等精面，用适量的盐水和面；

2、面和好后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，放在大盘子里，抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟；

3、“醒”好后，面即可拉开；

4、可以先把面捻搓成细条盘在涂油的案板上，

5、然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出在凉开水中放一下，盛入盘内食用即可。