“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思。狭义：烹饪是对食物原料进行热加工。将生的食物原料加工成熟食品；广义：烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色香味俱全的安全无害、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。