烹饪是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。

烹饪有许多方法，最常用的有炸、煮、炒、煎、煨、炖及烤等；

调味料种类繁多，由于各地饮食习惯不同，所用调味料也不一样。大家习惯用的有葱、蒜、姜、酒、糖、油、盐、酱油、醋、淀粉、八角、花椒、胡椒及味精等。

不同的烹饪方法，加入不同的调味料，即使是同一种菜，也可做出多种味道不同的菜肴来。