香辣鸡爪味道是很不错的，那么香辣鸡爪的做法步骤有哪些呢？

鸡爪洗干净留爪部，把爪部从中间劈成两半，小米辣四五根，切两半（喜欢更辣的可以多放），姜切成丝，小葱切成段备用。鸡爪冷水下锅，放入八角、姜片，水开以后煮五分钟，这样煮能把鸡爪的异味煮出去，鸡爪煮好以后控干水分备用。

起锅放入少许油，油冒小泡就可以放入适量冰糖，待冰糖全部融化，冒小泡泡就可以了，放入鸡爪，来回翻炒片刻，直到鸡爪变色，放入刚准备好的小米辣、姜丝，2勺生抽、1勺老抽翻炒，加入醪糟米酒，米酒要没过鸡爪，等待完全收汁后，关火，放入小葱段，少许熟芝麻即可开吃。