固醇类，又称甾醇类或类固醇，是含羟基的环戊烷多氢菲衍生物，属脂类化合物应用学科有水产学、水产饲料与肥料。

固醇类化合物广泛分布于生物界。有胆固醇、豆固醇、胆汁酸等。胆固醇及与长链脂肪酸生成的胆固醇酯是动物***蛋白和细胞膜的重要成分。植物细胞则含有其他固醇如豆固醇，胆固醇可转变成类固醇激素和胆酸汁。类固醇激素有性激素和肾上腺皮质激素。胆汁酸是肝脏产生的一种类固醇酸，能降低表面张力，促使脂肪乳化，以帮助肠中脂肪的消化和吸收。