兔肉虽然营养非常丰富，但味道比较腥，很难处理，那么兔子肉有什么营养价值呢？

兔肉，性凉味甘有“保健肉”的美称。它属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养价值丰富，与其它肉类相比较，兔肉的消化率可达85%，兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比我们常吃的猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，对防止老年人骨质软化有很大益处，非常适合老年人食用。

而且兔肉的蛋白质是很高的。长期吃兔肉的话，有利于健康，具有强身祛病的功效，高血压和冠心病、糖尿病人也可以吃。兔肉的肌肉纤维很细嫩，容易消化，是慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡、结肠炎的患者，还有老人、病人和身体虚弱的人都可以吃。还有兔肉中的脂肪，胆固醇含量要低于其它的肉类。经常吃的话，人血液中胆固醇不会升高，还容易被消化和吸收。