青椒土豆片炒肉是常见的家常菜，那么青椒土豆片炒肉的做法有哪些呢？

土豆切片，切完后在水里泡一下，防止土豆变色；瘦肉清洗干净后切片或切丝；葱、姜、蒜切末；锅底放适量油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香；瘦肉入锅翻炒，待肉变白后加入酱油上色，完全上色后继续翻炒；肉七八成熟的时候，倒入土豆片进行翻炒，可以适当放些水；土豆变色后就基本可以了，放盐适量，就可以盛盘出锅了。

或者肉片用酒、生粉、老抽、油上浆，放冰箱冷藏15分钟左右。土豆刮去皮、洗净后切成片泡在水中，青椒摘蒂、洗净切成块。炒锅烧热放油，下葱姜。下肉片炒至变色后盛出。锅内再倒点油。下青椒煸炒。青椒变色后下土豆片，淋上一点开水。翻炒至土豆片成玉色，倒入肉片，加糖、盐、鸡精快速翻炒两下就好了。