1、准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆；

2、刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，里脊下边有一条薄油，不用去掉；

3、切完肉放料酒和盐，加少许全蛋液搅拌均匀，加住一点淀粉；

4、将蒜切成末，葱切厚点，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点水；

5、锅中放油稍微多些，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红；

6、加入羊肉和蒜末；下切好的葱块炒几下；

7、把大火把汁搅匀倒入锅里，炒动即可。