1、材料：黄鳝2条，姜1块，蒜6瓣，料酒1勺，盐适量，葱切丝。

2、黄鳝洗起来比较麻烦，抓在手里很容易滑掉，因为外面有很多粘液。可以先切开脖子放血，然后剖开肚子，把里面的东西全部扔掉，洗干净，再切成小块。可以在水里泡半个小时，把血泡在肉里。

3、多切些姜放油锅里(姜可以去腥)，不要把蒜头放油锅里，因为容易烧焦。姜就不一样了，炒的时间长，还想尝。当姜变成金黄色，变成糊状时，开始倒鳝鱼。

4、到达时要小心。洗好的鳝鱼里有水，锅里的油温度很高。倒进去的时候油滴会飞溅(建议把鳝鱼的盖子拿住，倒进去的时候盖上盖子)。重要的是鳝鱼要在里面煎久一点，这样姜才能去腥，以后煮出来的汤也很白。还有一句话：一千卷豆腐，一千卷鱼才是真理。

5、根据自己的鳝鱼情况倒适量的水，喜欢汤的话可以多倒一些。倒点料酒(也是为了去腥)，把蒜放大，盖上锅盖煮10分钟左右。这鱼很容易做。

6、用锅盖开了十几会，发现是乳白色的汤，很香，很开胃。加点盐，10秒后关火。

7、先把葱花放入碗中，然后把汤倒入碗中，用绿色装饰。胃口不同的人可以多加点辣椒。