香椿炒鸡蛋所需食材有香椿1把、鸡蛋2个、盐适量。共分为以下4个步骤：

第一步：香椿洗净焯水后切碎

香椿洗净后放入沸水锅中，焯煮1分钟左右，取出过凉切碎。

第二步：鸡蛋液中加香椿碎拌匀

鸡蛋磕入碗中，加入切碎的香椿，调入适量盐拌均匀即可。

第三步：热油倒入香椿蛋液

锅中倒入适量食用油，油热后倒入香椿蛋液。

第四步：煸炒至蛋液凝固

煸炒至蛋液凝固出锅即可。