中华鲟鱼是国家一级保护动物，有鱼类“活化石”之称，无论野生还是养殖，国家都禁止食用。而现在市场上卖的鲟鱼是人工养殖的杂交鲟、史氏鲟、俄罗斯鲟等养殖鲟鱼。鲟鱼营养价值高，口感也不错。下面小编就将红烧鲟鱼的做法与大家分享。

操作方法

挑选新鲜的鲟鱼，剖杀洗净后切成块，用盐、料酒腌二十分钟后洗净。

起锅烧热，下油，姜片，下鲟鱼炸一下。

炸至两面金黄后捞出。

在油下下姜蒜片、干辣椒段。

将鲟鱼块倒入油锅翻炒后，加适量清水，加生抽、老抽炖煮至入味，加适量盐、味精起锅。

起锅装盘，撒上小葱。