1、比例：糖醋蒜的比例是盐10%，醋53%，白糖16%。

2、做法：把买来的校报上新鲜大蒜的发根去掉，只留下最里面的两三层嫩皮。

3、将大蒜放入容器中，加盐腌制两天左右，一次或中间一次倒入缸中。

4、倒掉腌制好的盐水，用清水浸泡3-4天，每天换水一次。泡好后，把蒜拿出来，把里面的水倒掉。

5、取出处理过的大蒜，放入新的容器中，加入盐、白糖、醋和适量的冷开水，水量以不超过大蒜为宜，然后密封容器。大约二十天后，腌制完成。