鳝鱼烧黄瓜共分为5个步骤，准备食材：鳝鱼、黄瓜400g、肥肉50g、姜5g、大蒜5g、桂皮3g、花椒3g、干辣椒3g。以下是详细操作：

第一步：准备材料

将鳝鱼洗净切成筒；将黄瓜去皮切成小块；将肥肉洗净切成片；将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用。

第二步：翻炒肥肉

将切好的肥肉倒入锅中，迅速翻炒，炒出油。再加入备好的姜、蒜等。继续迅速翻炒，炒出味即可。

第三步：煮鱼

将备好的鳝鱼放入锅中翻炒，加入适量食盐、酱油、水，接着让鳝鱼煮入味。

第四步：煮黄瓜

加入切好的黄瓜，煮至黄瓜熟透入味后起锅即可。