1、看瘦肉的松弛程度死猪肉颜色多为暗红色，肉质很松弛，就像老人的皮肤，而鲜猪肉有弹性，颜色多为淡红色，看起来很新鲜。买肉之前用手按一下。如果猪肉拉起来特别有弹性，能很快反弹，说明是新鲜猪肉。如果肉质下降，就不是新鲜猪肉。

2、再看猪肉脂肪，新鲜的猪肉脂肪不仅非常有弹性和光泽，其他部位的脂肪层也是白色的。至于死猪肉，不仅看起来缺乏弹性，有光泽，而且脂肪内有淤血，一般是暗红色。