1、鸡架洗干净，放入大盆中，方便搅拌，姜磨末放入盆中，没有工具的可以把姜切碎泡成姜水。

2、葱切碎。

3、搅拌至无糖粒，腌一个小时就可以了，中间搅拌一两次就可以。

4、放入面粉，这里不要把面粉一次性加入，可以分多次加入，加到没有这种程度就可以了。

5、油烧热（筷子放入起泡就可以了），放入鸡架。

6、可以先少放半锅鸡架，等颜色发黄再放入另一半，这样不会造成锅内油温过高导致鸡架糊掉。

7、炸好捞出，颜色变深即可（这里要视鸡架肉的多少再定），这里要说一下，判断熟没熟，只要把筷子在肉厚的地方使劲一戳，不冒血水就是熟了哦。

8、盘子垫上吸油纸，鸡架出锅撒上孜然，喜欢辣椒的再放点辣椒面。完成。