1、香草豆荚Vanilla planifolia，本身是一种非常棒而且非常贵的香料。

2、它是一种抗酸剂，天然无毒害的优良乳化剂、纯天然的糖精和香精。

3、对于奶制品和糖类更是一种增加风味和香味的完美搭配。

4、可以当成去腥剂使用，但是比较奢侈。

5、蛋糕去腥，家庭制作建议使用白醋或者柠檬汁，再加点栗粉，玉米淀粉，用于代替塔塔粉。

6、而一般店里使用的是塔塔粉，操作非常定式，主要就是成本低廉。但多食也是种致癌物质。

7、至于香草粉，香兰素，其实是种人工合成的东西，主要是增加香味，类似人工香精，没有上述所说的天然香草豆荚的作用。

8、而“香草精”是用香草豆荚浸酒精的萃取物，也属天然，用于烘焙烤制的食品添加，和天然豆荚具有同样作用和好处。