河南特产主要有道口烧鸡、信阳毛尖、黄河鲤鱼、新郑大枣、贵妃杏等。

道口烧鸡：为河南省安阳市传统名菜，与北京烤鸭、金华火腿齐名，色泽鲜润，酥嫩可口，以童子鸡、砂仁、肉桂、丁香、白芷、良姜、蜂蜜等为原料制作而成，被誉为中华第一鸡。

信阳毛尖：属于河南省著名特产，光滑细嫩，汤绿味浓，为中国十大名茶之一，1915年便已获得巴拿马万国博览会金质奖，一同获奖的还有贵州茅台。

黄河鲤鱼：丰腴肥美，肉质细嫩，营养价值极高，又名“黄河金翅鲤”，与淞江鲈鱼，兴凯湖鱼、松花江鲑鱼并称为我国四大名鱼。

新郑大枣：为新郑市特产，皮薄肉厚、口味甘甜，属于枣类中的上品。

贵妃杏：产于河南灵宝市，果皮呈橙色，肉质细嫩无纤维，气味芳香，酸甜适口。