清汤羊肉火锅的做法如下：

1. 准备羊肉卷，辅料有枸杞、红枣、生姜等。

2. 生姜切片，红枣去核，与枸杞一样分开放。

3. 锅中加水，将羊肉卷、生姜和各种辅料放入锅中，加少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至汤汁浓白。

4. 加入盐、鸡精等调味品，继续煮至入味。

5. 涮羊肉时，将羊肉卷放入锅中烫熟，蘸取酱料即可食用。

注意事项：

1. 煮羊肉时，需加足够的料酒，以去除羊肉的膻味。

2. 火锅汤底需煮至汤汁浓白，口感才会鲜美。

3. 涮羊肉时，不要涮太久，以免影响口感。

4. 根据个人口味，可以搭配不同的酱料，如芝麻酱、豆瓣酱、葱花等。