煎茄子的家常做法如下：

1. 准备食材：茄子、葱、蒜、盐、白糖、酱油、蚝油、番茄酱、食用油。

2. 将茄子切片，葱蒜切末。

3. 调一碗酱汁：酱油、蚝油、番茄酱、盐、白糖混合均匀。

4. 锅中倒油，将茄子片放入锅中，小火慢煎，煎至茄子软烂，两面金黄即可出锅。

5. 将葱蒜末撒在煎好的茄子上，将调好的酱汁倒入锅中，煮至冒泡即可浇在茄子上，用勺子将茄子拌匀即可食用。

这道煎茄子做法简单，口感软糯，十分适合作为家常菜。