凉拌苦菊的做法：

1、将苦菊、香葱和香菜洗干净，然后切成段。

2、将菜放入容器中，加入盐、糖、醋、凉拌酱油搅拌均匀。

3、将拌好的菜装盘，撒上花生米和芝麻即可。

苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。