1、将干辣椒除干粑；

2、烘干，辣椒烘干；

3、将辣椒剪成段；

4、剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角；

5、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

备注：

1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质；

2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子；

3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。