材料：

扇贝肉200克、鸡蛋3个、葱10克、盐4克、花生油20毫升。

做法：

1、扇贝用水冲洗，洗去表面的泥沙；

2、再把洗干净的扇贝放入锅中加水，盖住大火煮；

3、至扇贝开口关火；

4、捞出扇贝取肉；

5、鸡蛋打成蛋液，热锅下油，先把鸡蛋滑散盛出备用；

6、锅中留底油，再放入扇贝肉炒香；

7、再放入鸡蛋，葱花，盐大火翻炒20秒出锅即可。