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鱼露是什么做的
鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。 鱼露在福建地区被称为虾油，在胶东地区被称为鱼汤，是将低值鱼虾中的脂肪和蛋白质进行了分解发酵...
日期：2026-02-09 -
烧菜的鱼露是什么
烧菜的鱼露指的是鱼酱油。是一种广东，福建等地常见的调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。 鱼露一般使用食用价值较低的水产品为原料，有时会加入制作酱油所用的菌类进行发酵，因此也将鱼露称为鱼酱油，鱼肉中的蛋白质和脂肪被发酵分解到了酱汁中，味道咸鲜，而且营养丰富...
日期：2025-11-30