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淀粉遇碘变蓝的原因是什么
溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。 淀粉是一种植物多糖，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成。直链淀粉可溶于热水，分子量比支链淀粉小...
日期：2026-04-30 -
碘遇淀粉变蓝的原理是什么
碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状，加入碘液，形成了一种络合物，这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光。另外淀粉遇碘不一定就变蓝，不同淀粉在相同条件下与碘作用颜色不同，淀粉浓度不变，碘的浓度愈大颜色愈深，在沸腾情况下淀粉不与碘发生显色反应，由淀粉本身的结构特点决定的...
日期：2026-04-24 -
淀粉遇碘变蓝原理
1、这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70—90%)组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。 2、其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物...
日期：2025-08-30