什么样的物质能水解

酯在酸性和碱性条件下、油脂和卤代烃一般在碱性条件下、羧酸、醇和酚的钠盐以及淀粉、纤维素、蔗糖、麦芽糖和蛋白质都可以发生水解反应。羧酸、醇和酚的钠盐水解生成相应的羧酸、醇、酚和氢氧化钠；淀粉在酸的作用下生成葡萄糖，在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖；纤维素在酸的作用下加热生成葡萄糖；蔗糖在酸的作用下水解成葡萄糖和果糖；麦芽糖在酸的作用下生成葡萄糖...