炸蚂蚱：

基本特点：鲜香脆嫩，色美金黄。

用料：蚂蚱370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克，植物油500克，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。

做法：

1、把葱，姜切片，面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将蚂蚱洗净后去头，皮壳，脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的蚂蚱拌匀腌半小时入味。

2、将蚂蚱两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，然后贴好面包丁在蚂蚱的两面，并用手按实不使其脱落。

3、将植物油烧到6成热后，将上述处理好的蚂蚱放入，炸成金黄色，至表面黄脆，内熟时捞出。然后，将每只蚂蚱用刀切成三块盛盘，围上青菜叶即可。