主料：大雁肉。

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白糖、啤酒、老抽、盐均适量。

步骤：

1、将大雁切块洗净，冷水浸泡一小时，尽量泡出血水。然后焯水，焯水时加入两勺黄酒一颗八角去腥。捞出待用。

2、热锅放油，小火加入花椒八角香叶桂皮辣椒烧出香味。

3、大火放入焯好的大雁肉翻炒，加入两勺白糖翻炒两分钟。

4、放入葱姜蒜翻炒出香味，再加入老抽生抽翻炒。

5、倒入适量啤酒烧开，再加入适量水，两勺盐。

6、盖住大火烧开后转中小火炖至汤汁收干，加入鸡精即可。