新鲜橙子皮能吃，不过直接吃味道不太好而难以下口，可以加工后食用。如将橙子洗净，在40℃~50℃的水中浸泡约1分钟，然后擦干，放入微波炉内，热1~2分钟至微焦。这样橙子皮中的挥发油、橙皮甙等，就可渗透到橙子里去。比如在熬大米粥烧滚前，放入几小块干净的橙皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口，而且开胃。