酸奶常温下25度左右，没有开封，在标注保质期内的情况下可以存放2到3天左右。打开后的酸奶，2小时内要喝掉。

酸牛奶需要冷藏储存的原理是：

1、酸奶具有活性乳酸菌，需要冷藏控制乳酸菌活性，使其活性平稳，如果放置在常温下，乳酸菌的活性会因为温度高而大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常。之后，酸度会逐渐下降，同时酸奶也跟着很快变质。

2、常温下不仅乳酸菌活性加大，其他杂菌也会大量滋生，易导致食用者产生腹泻等不良反应，所以在常温下保存的酸奶即使没变质也不要食用。