亚硝酸钠可以用作食品添加剂的。

我国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996），明确规定了亚硝酸盐在食品中的使用范围和残留量（以亚硝酸钠计）：腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、腊肠等），允许残留量为0.07克/公斤；肉灌肠类，允许残留量为0.03克/公斤；肉罐头类，允许残留量为0.05克/公斤。

而在其他食品烹饪加工中，严禁添加或使用亚硝酸盐，且明令禁止餐饮企业购买、使用和存放亚硝酸盐。