羔蟹做法：

1、将潮汕活羔蟹600克打开脐，将蟹刷洗干净，将蟹钳、蟹腿拍裂开。

2、放入容器内，加入香菜头37、5克、葱37、5克、红尖辣椒18、75克、草果2枚、八角2朵、花椒3克、鱼露37、5克、生抽酱油半瓶、冰糖18、75克、玫瑰露酒11、25克、白酒18、75克，用手捞匀，将蟹脯朝上码在容器底部，使调料刚好淹没蟹，盖上保鲜膜。

3、入冷柜保存1天，第二天起出，改刀入盘生食。