无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以离子形式存在，由有机物和无机物综合组成。人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的百分之4到百分之5。其中含量较多的为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种；每天膳食需要量都在100毫克以上，称为常量元素。