1、选面粉。可以选用高筋粉，做出的面条才劲道。

2、配面粉。每500克面加入150克到200克水。可以根据各地面粉水份不同适量掌握水份。每500克面粉加5克盐，一个鸡蛋。可以使面条爽滑筋道且不浑汤。

3、轧面条。双辊挤压式面条机轧四遍面，面条才有劲。

4、面条出来后为了防止粘连可以撒些淀粉。