一、炸凤爪先煮在炸的做法才会大只。

二、做法如下：

1、准备油炸鸡爪这道菜的原料、食材；

2、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟；

3、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干；

4、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干；

5、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪；

6、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅；

7、好的鸡爪趁热放入冰水中，浸泡2到4小时。沥干水分；

8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀，放入料酒，生抽，盐，煮开；

9、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟，放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。