一般调料有小茴香、桂皮、丁香、葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖等。

做法：

1、将肉洗净，切成大小适中的块；

2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净；

3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒，也可以根据不同的口味放其他调料；

4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火；

5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出；

6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃。