材料：羯羊排，葱。

步骤：

1、羊肉用流水冲洗干净后加一小把花椒一同放入凉水中，浸泡半小时去除膻味。

2、将浸泡的羊肉取出，重新换入凉水，将羊肉放入，用大火煮肉。

3、待水快开时，会有一层灰褐色浮沫漂上来，这属于血沫，用勺子延边撇去即可。此时若是用勺子上下翻腾搅动，肉质容易变老嚼不动。

4、待血沫撇干净后转小火。

5、准备一根葱白，几棵香菜，清洗干净，切碎放入碗中。

6、在碗内放入适量葱花、香菜碎、味精、油辣椒，盐。

7、保持锅滚的状态，撇去锅内浮层油，浇到碗里。热乎乎美味的羊肉汤就做好了。