煮面要放的调料有食盐、色拉油、白胡椒粉、酱油等调料，当然，煮面可以放的调料有很多，具体的可以根据自己的喜好来放调料。煮面的具体步骤如下：

1、锅中加入清水，大火煮开。

2、碗里加入油、盐和葱花，舀少许开水到碗中化开。

3、然后将面条放入锅中，搅拌一下。

4、大火再次煮开，加入一些凉水，继续煮。

5、面条煮开之后，再加一次凉水，继续煮。

6、重复加两次凉水之后，面条煮开后捞出即可。