食材：

五花肉500克、蒜适量、八角少许、冰糖少许、料酒适量、生姜少许、彩椒少许。

做法：

1、将五花肉清洗干净，锅烧热放入五花肉去毛；

2、将处理干净的五花肉用刀切成条状，装盘备用；

3、将五花肉和凉水下锅，放入生姜片， 去血腥味；

4、将经过焯水的五花肉控干水分，备用；

5、在锅中放入少许油，油温5成热后放入冰糖；

6、全程小火慢熬，熬制好的糖水盛出，备用；

7、五花肉下锅翻炒出油，把多余的油倒出来，这样制作出来的红烧肉不会太油腻，加入蒜、八角、料酒，翻炒均匀；

8、倒入糖水，另外还需要加些清水，水要没过肉，煮开转温火煮40分钟；

9、将彩椒切好，加入锅中，翻炒均匀即可。