龙抄手的做法：

原料：馄饨皮250克、猪腿肉500克、鸡蛋100克、菠菜75克，盐、姜汁、胡椒粉、鸡精、香油、高汤等适量。

做法：

1、猪腿肉去筋，用刀背捶成蓉状，再剁细成泥，鸡蛋打散成蛋液；

2、在肉泥中加入盐、姜汁、鸡蛋液、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，掺入适量清水，搅成糊状，加香油，沿着一个方向用力搅拌均匀，制成馅料备用；

3、将馅料包入馄饨皮中，沿对角线对折成三角形，再把左右两个角向中间叠起，捏成抄手生坯；

4、锅中加高汤烧开，