白灼花螺应该冷水下锅，滚水下锅，容易黏壳，螺肉发硬。

白灼花螺具体做法：

1、准备材料：花螺、盐、料酒、姜片、小葱、冰水等。

2、花螺中放入一勺盐，清水浸泡约１５分钟。

3、花螺冷水下锅，加入姜片和葱结。

4、少许料酒去腥。

5、水开后捞出。

6、立马浸泡在冰水中。

7、一两分钟后捞出装盘，调料汁即可。