1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。

2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。

3、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。

4、调入料酒翻炒，加少量的老抽翻炒均匀。

5、加入开水没及肉面，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。

6、开盖后加入少量的盐，鸡精调味即可起锅。