首字的音序是S，音节是shou。音序指的是音节的靠前个字母的大写，是查字典时，汉字按照拼音在字典中排列的顺序，而音节是整个字的语音单位，其包括声母和韵母，用于给汉字注音，首字的声母是sh，韵母是ou，声母和韵母组成完整音节shou。所以，首字的音序是S，音节是shou。

音节是用听觉可以区分清楚的语音基本单位，其分为四类，分别是两拼音节、三拼音节、整体认读音节和自成音节，其中，两拼音节指的是声母韵母各自独立，三拼音节指的是声母、介母、韵母各自独立。